【创新论坛】满足需求&创造需求

高松表示，过去三年挺苦的，餐饮行业毫无疑问是非常苦的行业之一。做健康轻食品牌，过去三年能开业的时间也不是特别多，好在公司的外卖占比较大的比例。

　　“大家都说放开以后，大家绝地求生，看自己的免疫力，免疫力从哪里来？从你摄入的蛋白质中来，越来越多的人意识到这个问题。我说这个话有点混蛋，疫情某种程度上对我们的这个生意是有好处的，加速了消费者心目中健康心智的养成。”

　　他提到，疫情让做线下的创业者也经历了一次巨大的考验，这个考验在过去的十几年甚至二三十年餐饮行业都很少遇到，过去二三十年的餐饮行业大多数情况下是顺境，开店差不多有一些新的亮点就可以赚钱，嘴上都说我们注重单店模型，但实际上你赚五万块钱跟赚48000、45000差别没那么大，但是疫情三年我们深刻感受到你要么是赔钱要么是持平，要么将将盈利那么一点，那盈利1%的比例堆起来就是真正意义上的单店模型。

　　“这三年让我们回过头来真正反思单店模式这件事情，对餐饮行业每一家门店来说有很大的重要性。所以，我分享的第一个是健康理念，观察到我们的消费者的一些变化。另外一方面，混蛋的结论是不得不承认我们要感谢疫情，让我们经历了一些东西，让我们感受到了一些东西。”

　　另外，对于疫情三年有没有导致消费降级的问题，他认为，确实因为疫情，消费者的收入会降低了一点，但这个时候消费真正影响的是什么？往往是非刚需的消费，刚需的消费不会变的，该吃的快餐该吃吃，该喝的酒该喝喝，该买的化妆品一样不会落下。