【数字化论坛】数字化趋势与挑战

我是2017年做了“自嗨锅”这个项目，之前做的是百草味，进入这个领域之前一直在设计，就中国的餐饮怎么做，我们花了一年时间去研究，到今天我们把它定义为自嗨锅，做的是餐饮快消化或者是餐饮零售化。中国的餐饮标准化是非常难的，我们今年创造了“一人食餐饮”的标准。只要有标准，剩下的就是变成逻辑性非常强的数字化。在我们数字化整个体系里面就变成从原料开始，比如说你的辣度也要数字化，你的盐度，就是咸、甜等等都是数字化，我们现在在陕西的安康也投了工厂和养殖场，同样也投了农产品的种植，整个链路里面结合起来都是数字化的承接。我们整个集团是平台型组织，总共才500人，但是我们的IT团队就200多人，我们还有一个部门叫做设备战略部，这个部门也是非常强的，这两个部门一个是在智能化，把标准化融合进设备建设里面去，然后再通过IT管理，一边是设备，一边是软件，现场实时的控制，所以在我们车间的运用里面流水线会充分结合水分、时间、温度的控制，还有厚度、宽度、长度，都会在里面形成这些数据，我们在餐厨这个环节会有立体库，有搬运的AGV，所以整套的逻辑里，已经从业务的精准到效率的提升充分融合起来。我们通过充分的智能化，把所有的成本降下来。降下来的逻辑就是把降下来的变成利润，比如说我们采用的原料能不能更好，所以大家在体会我们产品的时候能感觉到有一定的性价比在里面。性价比是不是味道更好，然后价值感更强，我们会把这个原料降下来的成本全部用到原料当中去，我们的“自嗨锅”火锅用的是冻干技术，在零下68度的工艺里面生产出来，所以它不用加防腐剂，营养保留的也是最好的。未来食品企业的科技限制都是充分融到数字化里面，应该讲只有这种效率的情况下，我们才可能在未来参与到国际竞争中去。谢谢。